Назначение: Установка для творога или сырного зерна предназначена для производства творога для самопрессования и механического прессования творожного сгустка, для образования и подпрессовки сырного пласта; а также для отделения жидкости из других продуктов.
Принцип работы: Установка оснащена винтовыми съемными прессующими устройствами и съемными металлическими решетками для обеспечения дренажа молочной сыворотки или другой жидкости; Каркас установки для прессования выполнен из профильной коррозионностойкой стали марки AISI 304, установленный на четыре регулируемые опоры.
Конструктивно, установка состоит из сварной рамы, на которой смонтированы колбы с поддоном и два пневмоцилиндра. Для удаления сыворотки в подонне имеется сливной патрубок с быстросъемной муфтой. С помощью фланцев с плавающей головкой к штокам пневмоцилиндров прикреплен пуансон. Нижняя часть пуансона изготовлена из перфорированного листа.
Под действием сжатого воздуха, подаваемого на пресс, шток пневмоцилиндра с силой воздействует на форму, заставляя продукт уплотняться. Особенностью пневматического пресса является регулировка давления прессования за счет встроенного фильтра-регулятора. Постоянное давление в пневмоцилиндре дает возможность получить продукт с равномерной плотной структурой.