Емкость имеет теплообменную рубашку нагрева/охлаждения в виде П-образного навитого спирального змеевика, приваренного к внутренней колбе с патрубками входа и выхода теплоносителя, а так же при необходимости и по конусу днища. В зависимости от технологии производства рубашка нагрева может быть выполнена в виде «колба в колбе» с установкой тэновой коробки. Теплоноситель подогревается до определенной температуры, что обеспечивает плавный нагрев продукта до определенной температуры.
Емкость оснащается вентиляционным устройством для предотвращения избыточного давления или вакуума внутри емкости, а также имеет моющее устройство, которое обеспечивает полную мойку и обработку внутреннего пространства по технологическому циклу.
Емкость при необходимости может быть оснащена мешалкой с мотор-редуктором . Количество мешалок, их тип (боковая пропеллерная, рамная, якорная, рамная со скребками и т.д.), параметры перемешивания и однородности продукта устанавливаются в техническом задании заказчика.
Дополнительная комплектация емкостей для кондитерской промышленности необходимыми для технологического процесса узлами и оборудованием:
- люками герметичными (смотровыми, для технического обслуживания);
- патрубками входа- выхода продукта;
- средства дистанционного автоматического управления технологическим процессом;
- мерными линейками, для контроля уровня заполнения емкости;
- моющие головки;
- кранами нержавеющими пробоотборными;
- датчики верхнего и нижнего уровня (контроль при заполнении и опорожнении емкости);
- датчик текущего уровня;
- датчик температуры (определение температуры продукта);
- электросветительные устройства;
- манометры;
- лестница и площадка обслуживания;
- строповочные устройства.
Все уплотнительные элементы выполнены из пищевой резины.
С этим оборудованием часто покупают темперирующую машину.
